Risotto cu fructe de mare este un preparat elegant și savuros, perfect pentru o cină specială sau pentru a impresiona la ocazii speciale. Risotto-ul cremos combinat cu fructele de mare proaspete creează o experiență culinară de neuitat. Iată cum să prepari un risotto delicios cu fructe de mare:
Ingrediente
-
Pentru risotto:
- 300 g orez pentru risotto (Arborio, Carnaroli sau Vialone Nano)
- 1 litru de supă de pește sau de legume (fierbinte)
- 200 ml vin alb sec
- 1 ceapă mică, tocată mărunt
- 2 căței de usturoi, tocați mărunt
- 2 linguri de ulei de măsline sau unt
- 50 g parmezan ras
- 1/2 cană de smântână pentru gătit (opțional, pentru o textură mai cremoasă)
- 1/2 linguriță de sare (sau după gust)
- 1/2 linguriță de piper (sau după gust)
-
Pentru fructele de mare:
- 200 g creveți, curățați și decorticați
- 200 g calamari, tăiați în inele
- 200 g midii, curățate (sau alte fructe de mare preferate)
- 2 linguri de ulei de măsline
- 1/2 pahar de vin alb sec
- 1/2 linguriță de chili pudră sau fulgi de chili (opțional, pentru puțin picant)
- 1 lingură de pătrunjel proaspăt tocat pentru decor
Instrucțiuni
1. Prepararea fructelor de mare:
- Încălziți uleiul: Într-o tigaie mare, încălziți uleiul de măsline la foc mediu.
- Sotezați fructele de mare: Adăugați creveții, calamarii și midii. Gătiți timp de 3-5 minute, amestecând frecvent, până când fructele de mare sunt gătite și ușor rumenite.
- Deglazați cu vin: Adăugați vinul alb și lăsați-l să fiarbă timp de 1-2 minute, până când alcoolul se evaporă și vinul se reduce puțin. Dacă doriți, adăugați chili pudră sau fulgi de chili pentru un gust picant.
- Îndepărtați fructele de mare: Scoateți fructele de mare din tigaie și lăsați-le deoparte.
2. Prepararea risotto-ului:
- Sotezați ceapa și usturoiul: Într-o oală mare, încălziți uleiul de măsline sau untul la foc mediu. Adăugați ceapa și usturoiul și căliți-le până devin translucide și parfumate, aproximativ 5 minute.
- Adăugați orezul: Adăugați orezul și gătiți-l, amestecând constant, timp de 1-2 minute, până devine ușor translucid și acoperit cu ulei.
- Deglazați cu vin: Turnați vinul alb peste orez și gătiți, amestecând, până când vinul este complet absorbit.
- Adăugați supa treptat: Începeți să adăugați supa fierbinte câte un polonic, amestecând frecvent. Așteptați ca lichidul să fie absorbit înainte de a adăuga mai multă supă. Continuați să adăugați supa și să amestecați până când orezul este cremos și gătit al dente, aproximativ 18-20 de minute.
- Adăugați smântâna și parmezanul: Când orezul este gătit, adăugați smântâna pentru gătit (dacă folosiți) și parmezanul ras. Amestecați bine pentru a combina ingredientele și pentru a face risotto-ul cremos.
3. Combinarea risotto-ului cu fructele de mare:
- Adăugați fructele de mare: Înglobați fructele de mare în risotto-ul gata preparat și amestecați ușor pentru a le distribui uniform.
- Verificați condimentele: Ajustați gustul cu sare și piper dacă este necesar.
4. Servirea:
- Serviți: Împărțiți risotto-ul în farfurii și decorați cu pătrunjel proaspăt tocat. Puteți adăuga și puțin parmezan ras suplimentar dacă doriți.
Sfaturi suplimentare:
- Pentru un gust mai bogat: Puteți adăuga câteva șofran sau câteva picături de zeamă de lămâie în risotto pentru un plus de aromă.
- Pentru o textură și mai cremoasă: Folosiți unt în loc de ulei și amestecați-l în risotto-ul final pentru o consistență suplimentară.
Risotto-ul cu fructe de mare este un preparat sofisticat, plin de savoare și ideal pentru o masă specială. Poftă bună!